व्रत-त्योहार के दिनों में मीठा खाने का मन हो तो सिंघाड़े के आटे की बर्फी एक स्वादिष्ट और आसान विकल्प है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो अलग से चाशनी तैयार करने की जरूरत होती है और न ही मावे की. कुछ सामान्य सामग्री की मदद से यह बर्फी करीब 15 से 20 मिनट में तैयार हो जाती है. ऊपर से डाले गए काजू, बादाम और पिस्ता इसका स्वाद और भी बढ़ा देते हैं. अगर आप घर पर झटपट बनने वाली मिठाई बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई कर सकते हैं.
सिंघाड़े के आटे की बर्फी के लिए सामग्री
सिंघाड़े का आटा – 1 कप
चीनी – 3/4 कप
देशी घी – 3 से 4 बड़े चम्मच
पानी – 2.5 कप
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काजू, बादाम और पिस्ता – 2 बड़े चम्मच
बर्फी जमाने के लिए थोड़ा सा घी
बनाने की विधि
स्टेप 1 – प्लेट तैयार करें
सबसे पहले एक थाली या ट्रे लें और उसमें थोड़ा सा घी लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लें. इससे बर्फी जमने के बाद आसानी से निकल जाएगी.
स्टेप 2 – घोल तैयार करें
एक बर्तन में सिंघाड़े का आटा, चीनी और 2.5 कप पानी डालें. इसे चम्मच या व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि आटे की कोई गुठली न रहे और चिकना घोल तैयार हो जाए.
स्टेप 3 – घोल पकाएं
अब कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें. इसमें तैयार किया हुआ सिंघाड़े के आटे का घोल डाल दें. गैस की आंच मध्यम रखें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें.
स्टेप 4 – लगातार चलाते रहें
मिश्रण को लगातार चलाना जरूरी है, क्योंकि गर्म होते ही यह तेजी से गाढ़ा होने लगेगा. इसे चलाते रहने से मिश्रण कढ़ाई के तले में चिपकेगा नहीं.
स्टेप 5 – मिश्रण को गाढ़ा करें
करीब 5 से 7 मिनट में मिश्रण हलवे की तरह गाढ़ा और चमकदार हो जाएगा. जब यह कढ़ाई के किनारों को छोड़ने लगे, तो समझ लें कि मिश्रण लगभग तैयार है.
स्टेप 6 – इलायची और घी डालें
अब इसमें आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर और बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिला दें. इससे बर्फी में अच्छी खुशबू और स्वाद आएगा.
स्टेप 7 – थाली में फैलाएं
गैस बंद कर दें और गर्म मिश्रण को तुरंत घी लगी हुई थाली या ट्रे में डाल दें. चम्मच या कटोरी के पिछले हिस्से की मदद से इसे समान मोटाई में फैला दें.
स्टेप 8 – मेवे डालें
ऊपर से बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें. हल्के हाथ से मेवों को दबा दें, ताकि वे बर्फी की सतह पर अच्छी तरह सेट हो जाएं.
स्टेप 9 – बर्फी जमने दें
अब इसे कमरे के तापमान पर करीब 15 से 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें. मिश्रण अच्छी तरह सेट हो जाए तो चाकू की मदद से इसे चौकोर या अपनी पसंद के आकार में काट लें.
तैयार है स्वादिष्ट सिंघाड़े के आटे की बर्फी.
रेसिपी की खास बातें
कुल समय: करीब 20 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग: 2 लोगों के लिए
खासियत: बिना मावे और बिना चाशनी के आसान मिठाई
व्रत के लिए: सामग्री व्रत के आपके व्यक्तिगत नियमों के अनुरूप हो तो इस्तेमाल की जा सकती है.
गर्मियों या त्योहारों में मीठे की इच्छा हो और ज्यादा समय न हो, तो सिंघाड़े के आटे की यह बर्फी घर पर झटपट तैयार की जा सकती है. सही अनुपात में पानी डालना और मिश्रण को लगातार चलाते रहना इसकी बेहतर बनावट के लिए सबसे जरूरी है.
